Hjemmelaget fiskepinner

det ble byttet om litt på fiskemiddagen på menyen denne gangen. I går laget jeg fiskepinner for første gang og det ble godt motatt av mann og barn (de er veldig glade i fiskepinner og syns disse smakte bedre enn kjøpepinner)

Enkelt var det også ;) Jeg delte fiskefilet (torsk) i passe stykker (veldig lett å skjære når de er halvfrosne) laget tre skåler til å dyppe i. 1 med hvetemel med muskat, salt og pepper i, 1 med vispet egg og 1 med knust kavring og sesamfrø. Så rullet/dyppet jeg fisken i de tre skålene i samme rekkefølgen som skrevet over her og stekte 3-4 min på hver side ved middel

s varme. Vi hadde enkel salat til og stekte potetbåter. Ble veldig dårlig bilde men....

Ukesmeny og pizzarull

Dagens middag skulle vært hjemmelaget pizza med stekt kyllingfilet i biter, pølser, løk, paprika og ost. Enkelt, billig og godt med salat og hjemmelaget guacomole til. Alt var veldig fint helt til jeg hørte et dunk når jeg stod ved oppvaskkummen og ryddet opp etter å ha laget ferdig pizzaen på stekebrettet.... Og midt på gulvet finner jeg stekebrettet (som på mirakuløst vis har klart å ikke tippe rundt og få pizzaen på gulvet) og ved siden av en 11 mnd gammel liten knøttetøtt som ser litt "oisann" ut. I enden av brettet ligger pizzaen i en haug :( Selvsagt er jeg glad for at jenta mi ikke fikk dratt brettet over seg (det stod på kjøkkenbordet) selvom det sikkert hadde gått fint det også. løsningen ble å rulle pizzaen sammen og ha rullepizza til middag ;)

I vinduskarmen står karse og spirer og kan snart smake godt på gulosten på brødskiva :)

Og i går ble det årets første søndagsmiddag! Vi hadde besøk av 2 små gutter og mammaen og pappaen og mange kjøttkaker ble spist opp :)

videre denne uka ser middagsmenyen slik ut:

Tirsdag:Fiske form

Onsdag: pølse i potetstappeform

Torsdag:laks

fredag: taco

Lørdag: besøk, så har ikke bestemt mat enda...

Søndag: bursdagsfeiring med pizzasnurrer

Neste ukes meny:

Mandag: Kyllingsalat

Tirsdag: fiskepinner, potetbåter

Onsdag: hjemmelaget lapskaus

Torsdag: kokt torsk

Fredag: taco

Lørdag: elgkjøtt
søndag: vet ikke helt enda...

Ny uke, ny meny

Med hjelp av 5 åringen ble dette ukas meny:

mandag: kyllingfileet med bacon rundt, ovnstekte potetbåter, grønnsaker

Tirsdag: torsk i karri med ris til

Onsdag: grønnsakssuppe

torsdag: fiskeboller, flesk, hvit saus, erter, gulrot og poteter

Fredag: taco

Lørdag: ikke klart enda. Får høre om mannen har noen ønsker :)

søndag:

Av en eller annen grunn blir søndagsmiddagene "vanskelig å få til" vi spiser som regel senere frokost på søndager og føler oss ofte mette rundt middagslagetider eller er opptatt med noe og føler at det ikke er vits med skikkelig middagstyr. I går var ute på langrennstur så det ble lite tid til søndagsmiddag så da ble det rester fra lørdag og vafler på kvelden. Merkelig det der med at det sjeldent blir middager på søndag om vi ikke har gjester?!

På lørdagskvelden ble det laget fylt loff. 5 åringen koste seg hos mormor så det ble bare jeg og mannen som spiste :) Stekte kjøttpølser, squash, bønner, løk og mais (rester fra tacoen dagen før) og hadde over tomatsaus og tilslutt heøte jeg over egg og melk pisket sammen. En loff ble hult ut (var ikke formloff igjen i butikken) og innmaten skar jeg i terninger og stekte i ovnen sammen med litt maldonsalt og rosmarin til de ble gylne og sprø. det ble tilbehør sammen med hjemmelaget guacomole (laget av 1 avokado, litt rømme, sitronsaft, ett hvitløkfedd revet, litt hvitløkpulver og salt og pepper) Loffens lokk ble lagt på etter at pølsefyllet var fylt i og revet ost strødd over. Inn i ovnen på 200 grader i rundt 20 min :)

Bakst

Jeg og 5åringen bakte på tirsdag da jeg skulle ha med litt til kaffen etter min morfars begravelse. Det ble bakt 3 porsjoner gjærdeig. den første klarte vi å glemme i ovnen så den ble veldig godt stekt og endte som kake til kaffen på tirsdag ;)

Vi bakte skolebrød og eplekrans formet som et hjerte. Det var denne oppskriften vi brukte og den kan anbefales :)

Helg og kjærestemiddag + matpakketips

Jeg forbereder kjærestemiddag for min kjære i kveld. Det er lenge siden vi har satt oss ned og hatt det hyggelig i hverandres selskap uten barn tilstede :) Jeg strente inn på polet og handlet en flaske vin i stad, med lillemor på armen og et passe dårlig utseende etter gråt i natt (mistet morfar for 1 uke siden) så følte jeg meg passe lur... Og for å skynde meg derifra så glemte jeg jo helt å ta pose rundt flaska så med et grepa tak rundt flaska og ungen så gikk det raskt mot bilen... hehe...

taco er fast hver fredag og jeg tror min kjære ville blitt litt snurt om jeg hadde byttet ut den mot noe romatiske greier av mat ;) Så jeg får gjøre en liten tacovri i dag... Det er handlet inn paprika jeg tenkte å fylle med kjøttdeig med tacokrydder og bønner, løk og mais samt ost. Og så gratinere disse og ha nachos, salat og rømme til ;)

Til forrett fikk vi en gang hos noen venner dadler i spekeskinke (stekt i ovnen) vi visste ikke hva det var og spiste opp før vi spurte og det var fantastisk godt (enda jeg ikke liker dadler og mannen ikke liker spekeskinke) så i dag skal jeg forsøke samme variant til forrett ;)

Og til dessert har jeg laget ostekake. Den skal snart få på siste lokk med jordbærgele. Så satser jeg på at mannen ikke finner ut hva jeg driver med og blir glad og overrasket når kommer han inn i kveld :)

Har ikke fått på rødt og fint gelelokk enda

Ostekake:

Bunn:

1 pk bixit kjeks

100 g smør

Smelt smøret og avkjøl litt. Knus kjeksen og bland godt med smøret. Legges i bunnen av ei kakeform og settes kaldt mens ostefyllet lages.

Ostefyll:

1 pk kremfløte

1 pk tine kremost ananas/mandarin

100 g melis

1 boks rømme (jeg bruker 1 av de små boksene i 4 pakningen)

sitrongele

Lag sitrongele med halv mengde vann og la avkjøles litt. Pisk krem av fløten, ha i kremost, rømme og melis og rør til det er glatt. ha i geleen og rør igjen. Ostemassen helles over kakebunnen og settes kaldt.

gelelokk:

Når kaka er kald lages en pk jordbærgele (jeg bruker hurtiggeleen) med halv mengde vann. Avkjøles og helles forsiktig over kaka før den settes kaldt igjen fram til servering :)

Her i huset har vi en 5 åring som ikke er så glad i å spise matpakkene sine. Vi spør om morgenen om det er noe pålegg hun vil ha, hun er fornøyd og kommer hjem uten å ha spist fordi det var feil pålegg... da er det ikke alltid så lett ;)

Men så begynte jeg å pynte litt på maten hennes og hjertemat og blomstermat går ned på høykant ;)

I dag ble det matmuffins (vanlig muffinsoppskrift men med speltmel og uten sukker samt musli og rosiner oppi) i matpakka sammen med druer og gulrot i hjerter og squash i blomster. :)

fargerik mat

Det ble byttet om på fiskemiddagene på ukesplanen. I går ble det fiskegrateng. Jeg hadde en porsjon i fryseren (jeg lager alltid stor form med fiskegrateng når jeg først lager lsik at det blir 2 middager å fryse ned) og for å få litt mer mat ut av denne hadde jeg kokt gulrot i biter og erter oppi før forma gikk i ovnen :) Den ble litt godt stekt men smakte godt ;)

I dag ble det wok og igjen ble det litt forandring da det ble med kylling i stedenfor svinekjøtt (lenge leve latskapen.... kyllingen lå nærmere i fryseren) Det ble kuttet squash, purre, løk, hvitløk, sopp og revet gulrot som gikk i woken sammen med tandoorikrydret kylling. Eggenudler ble kokt og tilsatt til slutt. Det så mye freshere ut før det ble stekt gitt ;) Men dette gikk også ned på høykant.

Da er det snart på tide å planlegge neste ukes middagsmeny. På mandag blir det bakt potet med kylling til. På tirsdag blir det fiskekaker, brun saus, løk og poteter. Onsdag blir det ikke middag da vi dessverre skal i begravelse. Torsdag blir det stekt sei og fredag er tacodag ;) Lørdag er det planer om fyllt loff og søndag blir det sauepølse fra vestlandet.

Jeg har satt alf alfaspirer til spiring og om noen dager kan vi nyte de i salater eller på brødskiva :)

Vi har høner og de blir alltid like glad når det kommer "skrot" til dem. Noen dager er det bare babygrøtrester andre dager er det mer grønnsaksavkapp som i dag :)

Lørdagskos

Det ble blandede følelser for lørdagskosen siden min morfar gikk bort i går. Men for barnas skyld og for å holde humøret oppe gjorde vi som vi alltid gjør på lørdagene. Største jenta var med å laget mat og dekket bordet. Det ble hjemmelaget pizza :) og vinglass med brus i ;) det er stas på lørdagskvelden. Kreativ serviettbretting ble utført og vi fant bestikket opp ned ;)

Tidligere i dag ble tiden brukt ved grytene. Jeg stekte en halv kg løk og en hvitløk i biter mykt i smør, hadde 2 kg gulrot i biter oppi gryta sammen med 1,5 kg hakkete tomater (kartong) en del selleristang og krydder (rosmarin, basilikum, timian, merian... var tom for oregano men pleier å ha i det også) Dette småkokte i 2 timer før jeg tok av en del til minstejenta på 10 mnd for å lage middagsporsjoner til henne (hun elsker pasta og vi har det i fryseren til dager hvor vår mat ikke er babyvennlig) med pasta, kokt storfekjøtt (kvernet med stavmikseren etter koking) og tomatsausen. deretter krydret jeg til sausen med salt, pepper, balsamicoeddik og litt sukker. Kjørte den med stavmikser og hadde noe til pizzasaus i dag. resten er fryst ned til å lage pastasaus, lasagne eller lignende andre dager...

Pizzaen i dag ble enkel med tomatsaus og kjøttdeig, ost over og tacoskjell fra i går.

Og til lørdagskos ble det kaffekopp med Arne Brimi`s sjokoladekake fra detsøteliv.no
(søk på kakens navn) med varme kirsebær fra i fjor høst ved siden av. Kaka ser stusselig ut men er god og myk inni og smaker godt!!

I går var ikke formen i stand til å lage mat fra bunnen av og fredag er fast tacodag. i går fikk first price æren av tacoen. Jeg hadde tenkt å bake lefser etter denne oppskriften samt at jeg har lest om hjemmelaget tacokrydder men det får bli neste uke eller så.

jeg har møtt på første problem

For å avklare en liten ting siden jeg nå har blitt kalt grepa kvinnfolk o.l. ;) (jeg takker for komplimentene altså, men mente ikke å lage denne bloggen for å bli sett på som en mat freak. hehe) når jeg lager mat fra bunnen av så er det ikke slik at jeg slakter grisen bak låven, kverner kjøtt til kjøttdeig osv ;) SÅ veldig fra bunnen av er det ikke ;) Jeg leste en gang en mening om dette med mat fra bunnen av at man bør lage mat slik at oldemor hadde skjønt hva det var på tallerken :) i alle fall at det er råvarer hun ville kjent igjen. Og at om ingredienslista bakpå det du handler har så mange og lange navn at man ikke skjønner noenting så finnes det kanskje bedre alternativer?! Så jeg prøver å kjøpe mer rene råvarer og lager mat av det :)

men så til problemet mitt da... Buljong!! Det er ikke noe jeg bruker ofte og det kan sikkert lages fra bunnen av det også?! For i dag skulle jeg lage creme fraishe saus og den er så enkel at man tar en boks creme fraishe og varmer sakte opp med 1 terning knorr grønnsaksbuljong (her er det viktig at det er riktig buljong ;) for det er stor forskjell på smaken) den ausen er kjempegod og kjempeenkel ;) Og vi bruker den til laks og til kyllingsalater o.l. men nå har jeg da brutt nyttårsforsettet mitt da?! Men pytt sann, en liten buljongterning går vel bra?! hehe

Vi har spist spisscumminstekt kylling, ris, salat og asparges. ( jeg stekte kylling i biter og krydret med spisscummin i ovnen og hadde på kokende vann i forma når den kom ut for å få sjy til saus)

Kjøttboller med potetstappe og rosenkål (tar som regel den grønnsaksposen som er nærmest i fryseren gitt) Her igjen kunne jo kjøttbollene vært laget fra bunnen... men men... Potetstappe kan jeg ikke huske sist jeg laget med pose. Jeg syns det går like raskt å lage selv om man ser bortifra skrelling og koking (men man skreller jo poteter ellers også og koker raskt til potetstappe om man kutter i biter før man koker) så stapping (stapper grovt, blir jo most sammen når man rører etterpå og vi liker stappa med litt biter i) og å røre inn melk (bruker som regel melk for å få en lettere variant til hverdags) og smør samt pepper. Salt må man visst ha i til slutt for at stappa ikke skal bli seig ;)

I dag har det blitt bakt rundstykker :)

Årets første ukesmenyer er klare

Da har vi gått gjennom fryseren (og det var litt av en jobb å få ryddet og sortert og laget et bedre og mer oversiktlig system) og nå er det litt lettere å kunne planlegge middager utifra det vi har der :)

Og om det kommer dårlige tider kan vi overleve en god stund på bær gitt ;) det var mye bær i fryseren vår!! Men det er jo greit, bær er sundt og godt og kan brukes enda mer i smoothier, desserter og i minstemors grøt o.l. enn det vi gjør i dag.

Her er det jeg har tenkt å ha til middag de følgende 2 ukene:

Mandag: Spisscummin-stekt kyllingfilet med grov ris og salat
Tirsdag: kokt torsk med potet, bønner,revet gulrot,smør og purreløk
Onsdag: kjøttboller og potetstappe med salat
Torsdag: fiskegrateng, revet gulrot og poteter
Fredag: Taco
Lørdag: pizza
Søndag: rester av hjortestek og elgkarbonader, stekt løk, poteter og grønnsaker

Mandag: Kyllingpølser
Tirsdag: Laks, med cous cous, creme fresh saus og agurksalat
Onsdag: wok med svinekjøtt
Torsdag: fiskepinner og ovnstekte potetbåter
fredag: taco
Lørdag:Hamburger
Søndag: stekt flesk, hvit saus med erter og gulrot, poteter

Kylling med quinoa og røde linser

Lørdagsmiddagen ble bestemt i full fart og ble ganske lettvindt :) Vi grillet en kylling i ovnen og laget quinoa (frø som minner litt om cous cous eller ris på bruksområder) og rødelinser med grønnsaker og krydder. Jeg kokte quinoa`n og linsene før jeg hadde de i stekepanna sammen med løk og mais. Av krydder ble det litt på slump i dag og jeg hadde i spisscummin (gir litt tacosmak) og koriander. Så ble det litt for mye chilli og cayennepepper i (det holder med ca 1 ts men jeg gjorde litt feil) og jeg måtte ha i en boks youghurt naturell og ingefær og søt chutney for å "runde" smaken litt (heter det ikke det da?! Jeg er ikke så dreven på kokkespråket) Vi hadde salat til men den serverte jeg ved siden av så den kom ikke med på bildet.

Nytt år - nye muligheter

Innledningsvis vil jeg igjen si at denne bloggen ikke er ment som kritikk av alle som velger lettvinte løsninger mtp matlagingen. Jeg har som skrevet over her også laget mat slik og det er mange boller bakt og muffins stekt som jeg ikke har gjort annet enn å ha litt vann og olje i og røre sammen ;) godt smaker det jo også og mye mindre jobb er det :) Men blir det så mye mer jobb om jeg må blande mel og andre ingredienser til bollene selv? Og betaler jeg Toro eller andre produsenter mye for at de gjør jobben for meg? Det skal jeg nå finne ut ;)

Vi pleier ofte å spise "god, gammeldags,hjemmelaget og norsk kost" som lages fra bunnen av og nå vil jeg prøve å få til alle rettene vi spiser på denne måten. Det er også synd at alle kokebøkene vi har står ubrukte i hylla så derfor skal de oftere testes ut nye retter :) og så blir jeg veldig glad om dere som ser bloggen vil komme med tips!

Vi har bestemt oss for å ta vare på kvitteringer og se hvor mye vi bruker på husholdningen i løpet av ett år. Vi har tidligere vært flinke til å sette opp ukesmenyer og handlet etter, dermed har vi handlet en gang i uka og spart mye penger på å ikke småhandle. Dessverre pleier dette med ukesmenyer å skli ut og vi glemmer oss bort og handler litt hver dag... Nå skal jeg prøve å sette opp menyer hver uke og holde meg til de :) Meny for kommende uke kommer når jeg bare får sett etter i fryseren. Vi er nemlig litt sløve på å spise det vi har der og nå bør det ryddes opp der!! Men fast opplegg er som regel slik her i huset:

Mandag: kylling
Tirsdag:fisk
Onsdag: suppe, gryterett o.l.
Torsdag: fisk
Fredag: Taco
Lørdag: kosemat (lasagne, pizza o.l.)
Søndag: kjøttmiddag

da erklærer jeg herved bloggen som åpnet ;)