fredag 5. februar 2010

Hjemmelaget fiskepinner

det ble byttet om litt på fiskemiddagen på menyen denne gangen. I går laget jeg fiskepinner for første gang og det ble godt motatt av mann og barn (de er veldig glade i fiskepinner og syns disse smakte bedre enn kjøpepinner)

Enkelt var det også ;) Jeg delte fiskefilet (torsk) i passe stykker (veldig lett å skjære når de er halvfrosne) laget tre skåler til å dyppe i. 1 med hvetemel med muskat, salt og pepper i, 1 med vispet egg og 1 med knust kavring og sesamfrø. Så rullet/dyppet jeg fisken i de tre skålene i samme rekkefølgen som skrevet over her og stekte 3-4 min på hver side ved middel
s varme. Vi hadde enkel salat til og stekte potetbåter. Ble veldig dårlig bilde men....

mandag 1. februar 2010

Ukesmeny og pizzarull

Dagens middag skulle vært hjemmelaget pizza med stekt kyllingfilet i biter, pølser, løk, paprika og ost. Enkelt, billig og godt med salat og hjemmelaget guacomole til. Alt var veldig fint helt til jeg hørte et dunk når jeg stod ved oppvaskkummen og ryddet opp etter å ha laget ferdig pizzaen på stekebrettet.... Og midt på gulvet finner jeg stekebrettet (som på mirakuløst vis har klart å ikke tippe rundt og få pizzaen på gulvet) og ved siden av en 11 mnd gammel liten knøttetøtt som ser litt "oisann" ut. I enden av brettet ligger pizzaen i en haug :( Selvsagt er jeg glad for at jenta mi ikke fikk dratt brettet over seg (det stod på kjøkkenbordet) selvom det sikkert hadde gått fint det også. løsningen ble å rulle pizzaen sammen og ha rullepizza til middag ;)


I vinduskarmen står karse og spirer og kan snart smake godt på gulosten på brødskiva :)
Og i går ble det årets første søndagsmiddag! Vi hadde besøk av 2 små gutter og mammaen og pappaen og mange kjøttkaker ble spist opp :)

videre denne uka ser middagsmenyen slik ut:
Tirsdag:Fiske form
Onsdag: pølse i potetstappeform
Torsdag:laks
fredag: taco
Lørdag: besøk, så har ikke bestemt mat enda...
Søndag: bursdagsfeiring med pizzasnurrer

Neste ukes meny:
Mandag: Kyllingsalat
Tirsdag: fiskepinner, potetbåter
Onsdag: hjemmelaget lapskaus
Torsdag: kokt torsk
Fredag: taco
Lørdag: elgkjøtt
søndag: vet ikke helt enda...

mandag 25. januar 2010

Ny uke, ny meny

Med hjelp av 5 åringen ble dette ukas meny:


mandag: kyllingfileet med bacon rundt, ovnstekte potetbåter, grønnsaker

Tirsdag: torsk i karri med ris til

Onsdag: grønnsakssuppe

torsdag: fiskeboller, flesk, hvit saus, erter, gulrot og poteter

Fredag: taco

Lørdag: ikke klart enda. Får høre om mannen har noen ønsker :)

søndag:


Av en eller annen grunn blir søndagsmiddagene "vanskelig å få til" vi spiser som regel senere frokost på søndager og føler oss ofte mette rundt middagslagetider eller er opptatt med noe og føler at det ikke er vits med skikkelig middagstyr. I går var ute på langrennstur så det ble lite tid til søndagsmiddag så da ble det rester fra lørdag og vafler på kvelden. Merkelig det der med at det sjeldent blir middager på søndag om vi ikke har gjester?!


På lørdagskvelden ble det laget fylt loff. 5 åringen koste seg hos mormor så det ble bare jeg og mannen som spiste :) Stekte kjøttpølser, squash, bønner, løk og mais (rester fra tacoen dagen før) og hadde over tomatsaus og tilslutt heøte jeg over egg og melk pisket sammen. En loff ble hult ut (var ikke formloff igjen i butikken) og innmaten skar jeg i terninger og stekte i ovnen sammen med litt maldonsalt og rosmarin til de ble gylne og sprø. det ble tilbehør sammen med hjemmelaget guacomole (laget av 1 avokado, litt rømme, sitronsaft, ett hvitløkfedd revet, litt hvitløkpulver og salt og pepper) Loffens lokk ble lagt på etter at pølsefyllet var fylt i og revet ost strødd over. Inn i ovnen på 200 grader i rundt 20 min :)

torsdag 21. januar 2010

Bakst

Jeg og 5åringen bakte på tirsdag da jeg skulle ha med litt til kaffen etter min morfars begravelse. Det ble bakt 3 porsjoner gjærdeig. den første klarte vi å glemme i ovnen så den ble veldig godt stekt og endte som kake til kaffen på tirsdag ;)

Vi bakte skolebrød og eplekrans formet som et hjerte. Det var denne oppskriften vi brukte og den kan anbefales :)

fredag 15. januar 2010

Helg og kjærestemiddag + matpakketips

Jeg forbereder kjærestemiddag for min kjære i kveld. Det er lenge siden vi har satt oss ned og hatt det hyggelig i hverandres selskap uten barn tilstede :) Jeg strente inn på polet og handlet en flaske vin i stad, med lillemor på armen og et passe dårlig utseende etter gråt i natt (mistet morfar for 1 uke siden) så følte jeg meg passe lur... Og for å skynde meg derifra så glemte jeg jo helt å ta pose rundt flaska så med et grepa tak rundt flaska og ungen så gikk det raskt mot bilen... hehe...
taco er fast hver fredag og jeg tror min kjære ville blitt litt snurt om jeg hadde byttet ut den mot noe romatiske greier av mat ;) Så jeg får gjøre en liten tacovri i dag... Det er handlet inn paprika jeg tenkte å fylle med kjøttdeig med tacokrydder og bønner, løk og mais samt ost. Og så gratinere disse og ha nachos, salat og rømme til ;)
Til forrett fikk vi en gang hos noen venner dadler i spekeskinke (stekt i ovnen) vi visste ikke hva det var og spiste opp før vi spurte og det var fantastisk godt (enda jeg ikke liker dadler og mannen ikke liker spekeskinke) så i dag skal jeg forsøke samme variant til forrett ;)


Og til dessert har jeg laget ostekake. Den skal snart få på siste lokk med jordbærgele. Så satser jeg på at mannen ikke finner ut hva jeg driver med og blir glad og overrasket når kommer han inn i kveld :)


Har ikke fått på rødt og fint gelelokk enda

Ostekake:
Bunn:
1 pk bixit kjeks
100 g smør
Smelt smøret og avkjøl litt. Knus kjeksen og bland godt med smøret. Legges i bunnen av ei kakeform og settes kaldt mens ostefyllet lages.

Ostefyll:
1 pk kremfløte
1 pk tine kremost ananas/mandarin
100 g melis
1 boks rømme (jeg bruker 1 av de små boksene i 4 pakningen)
sitrongele
Lag sitrongele med halv mengde vann og la avkjøles litt. Pisk krem av fløten, ha i kremost, rømme og melis og rør til det er glatt. ha i geleen og rør igjen. Ostemassen helles over kakebunnen og settes kaldt.

gelelokk:
Når kaka er kald lages en pk jordbærgele (jeg bruker hurtiggeleen) med halv mengde vann. Avkjøles og helles forsiktig over kaka før den settes kaldt igjen fram til servering :)


Her i huset har vi en 5 åring som ikke er så glad i å spise matpakkene sine. Vi spør om morgenen om det er noe pålegg hun vil ha, hun er fornøyd og kommer hjem uten å ha spist fordi det var feil pålegg... da er det ikke alltid så lett ;)
Men så begynte jeg å pynte litt på maten hennes og hjertemat og blomstermat går ned på høykant ;)
I dag ble det matmuffins (vanlig muffinsoppskrift men med speltmel og uten sukker samt musli og rosiner oppi) i matpakka sammen med druer og gulrot i hjerter og squash i blomster. :)

onsdag 13. januar 2010

fargerik mat

Det ble byttet om på fiskemiddagene på ukesplanen. I går ble det fiskegrateng. Jeg hadde en porsjon i fryseren (jeg lager alltid stor form med fiskegrateng når jeg først lager lsik at det blir 2 middager å fryse ned) og for å få litt mer mat ut av denne hadde jeg kokt gulrot i biter og erter oppi før forma gikk i ovnen :) Den ble litt godt stekt men smakte godt ;)

I dag ble det wok og igjen ble det litt forandring da det ble med kylling i stedenfor svinekjøtt (lenge leve latskapen.... kyllingen lå nærmere i fryseren) Det ble kuttet squash, purre, løk, hvitløk, sopp og revet gulrot som gikk i woken sammen med tandoorikrydret kylling. Eggenudler ble kokt og tilsatt til slutt. Det så mye freshere ut før det ble stekt gitt ;) Men dette gikk også ned på høykant.

Da er det snart på tide å planlegge neste ukes middagsmeny. På mandag blir det bakt potet med kylling til. På tirsdag blir det fiskekaker, brun saus, løk og poteter. Onsdag blir det ikke middag da vi dessverre skal i begravelse. Torsdag blir det stekt sei og fredag er tacodag ;) Lørdag er det planer om fyllt loff og søndag blir det sauepølse fra vestlandet.

Jeg har satt alf alfaspirer til spiring og om noen dager kan vi nyte de i salater eller på brødskiva :)

Vi har høner og de blir alltid like glad når det kommer "skrot" til dem. Noen dager er det bare babygrøtrester andre dager er det mer grønnsaksavkapp som i dag :)

lørdag 9. januar 2010

Lørdagskos

Det ble blandede følelser for lørdagskosen siden min morfar gikk bort i går. Men for barnas skyld og for å holde humøret oppe gjorde vi som vi alltid gjør på lørdagene. Største jenta var med å laget mat og dekket bordet. Det ble hjemmelaget pizza :) og vinglass med brus i ;) det er stas på lørdagskvelden. Kreativ serviettbretting ble utført og vi fant bestikket opp ned ;)
Tidligere i dag ble tiden brukt ved grytene. Jeg stekte en halv kg løk og en hvitløk i biter mykt i smør, hadde 2 kg gulrot i biter oppi gryta sammen med 1,5 kg hakkete tomater (kartong) en del selleristang og krydder (rosmarin, basilikum, timian, merian... var tom for oregano men pleier å ha i det også) Dette småkokte i 2 timer før jeg tok av en del til minstejenta på 10 mnd for å lage middagsporsjoner til henne (hun elsker pasta og vi har det i fryseren til dager hvor vår mat ikke er babyvennlig) med pasta, kokt storfekjøtt (kvernet med stavmikseren etter koking) og tomatsausen. deretter krydret jeg til sausen med salt, pepper, balsamicoeddik og litt sukker. Kjørte den med stavmikser og hadde noe til pizzasaus i dag. resten er fryst ned til å lage pastasaus, lasagne eller lignende andre dager...


Pizzaen i dag ble enkel med tomatsaus og kjøttdeig, ost over og tacoskjell fra i går.
Og til lørdagskos ble det kaffekopp med Arne Brimi`s sjokoladekake fra detsøteliv.no
(søk på kakens navn) med varme kirsebær fra i fjor høst ved siden av. Kaka ser stusselig ut men er god og myk inni og smaker godt!!


I går var ikke formen i stand til å lage mat fra bunnen av og fredag er fast tacodag. i går fikk first price æren av tacoen. Jeg hadde tenkt å bake lefser etter denne oppskriften samt at jeg har lest om hjemmelaget tacokrydder men det får bli neste uke eller så.